Name: Sopa creme de espinafre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 1/2 maço de espinafre bem lavado e abafado (5 minutos), deixando os talos menores e as folhas ainda bem verdes; 1 1/2 litro de caldo de legumes ou de galinha; 2 colheres de farinha de trigo; 3 colheres de manteiga; 1 dente de alho bem socado; 1/2 cebola ralada ou processada; 2 gemas; 200 ml de creme de leite; 1 pitada de noz moscada ralada; Sal e pimenta do reino

Ingredientes (4 porções)

1 1/2 maço de espinafre bem lavado e abafado (5 minutos), deixando os talos menores e as folhas ainda bem verdes
1 1/2 litro de caldo de legumes ou de galinha
2 colheres de farinha de trigo
3 colheres de manteiga
1 dente de alho bem socado
1/2 cebola ralada ou processada
2 gemas
200 ml de creme de leite
1 pitada de noz moscada ralada
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Leve o caldo para ferver.
2
Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola.
3
Junte a farinha de trigo e mexa até dourar.
4
Acrescente dois copos do caldo de legumes fervente ao refogado, mexa bem e apague o fogo.
5
Bata no liquidificador e despeje delicadamente, mexendo sempre, no caldo fervente.
6
Junte o espinafre bem picado (talos e folhas) e deixe ferver por mais cinco minutos.
7
Misture as gemas ao creme de leite, mexendo devagar.
8
Junte sal, pimenta e noz-moscada, e mexa devagar.
9
Junte a mistura do creme de leite à sopa, tomando o cuidado de não deixar ferver.
10
Sirva imediatamente.