Name: Canjiquinha mineira (salgado)
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 1 pacote de 500 g canjiquinha ou quirera; 2 litros de água para o cozimento da canjiquinha; 1 calabresa; 1 paio; 1 peito de frango grande picado em cubos, levemente temperado; 3 colheres de sopa de óleo; 2 dentes de alhos amassados ou triturados; 1 cenoura grande ralado; 1 pimentão médio cortado pequeno; 6 tomates bem maduros cortados pequenos; 3 mandioquinhas peqnas em cubos; 2 cebolas médias picadinhas; 1 maço de salsa e cebolinhas picadinha; 2 caldos de legumes; 2 caldos de carne ou frango

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Por Elenice C. S. Rossi

Ingredientes (16 porções)

1 pacote de 500 g canjiquinha ou quirera
2 litros de água para o cozimento da canjiquinha
1 calabresa
1 paio
1 peito de frango grande picado em cubos, levemente temperado
3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alhos amassados ou triturados
1 cenoura grande ralado
1 pimentão médio cortado pequeno
6 tomates bem maduros cortados pequenos
3 mandioquinhas peqnas em cubos
2 cebolas médias picadinhas
1 maço de salsa e cebolinhas picadinha
2 caldos de legumes
2 caldos de carne ou frango

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Coloque em uma panela a calabresa e o paio e deixe fritar com a gordura que ela vai soltar. Reserve.
2
Coloque o óleo para fritar o frango, quando ele tiver dourando acrescente o paio e a calabresa e a cebola e o alho.
3
Cozinhe a canjiquinha à parte com bastante água.
4
Acrescente os legumes, exceto o cheiro verde na canjiquinha. Deixe cozinhar em fogo baixo e se precisar acrescente água.
5
Mexa de vez em quando para não dar pelotas.
6
Quando tiver quase cozido acrescente as carnes.
7
Deixe cozinhar em fogo baixo e verifique o sal.
8
Se precisar coloque mais um pouco se sal, o cheiro verde por último.

Informações adicionais

Pode substituir o frango por costelinha de porco. Fica muito bom. É um prato para fazer para muita gente, pois rende muito.