Name: Estrogonofe especial
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/2 kg de filé mignon; Azeite de oliva; 2 colheres de manteiga; 2 colheres de farinha de trigo; 1/2 litro de leite; 1 lata de creme de leite com soro; 1/2 xícara de catchup; 1/2 xícara de mostarda; 200 g de champignons; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes (6 porções)

1/2 kg de filé mignon
Azeite de oliva
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite com soro
1/2 xícara de catchup
1/2 xícara de mostarda
200 g de champignons
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Pique o filé mignon em tiras pequenas (a gosto).
2
Tempere com o sal e a pimenta, reserve alguns instantes.
3
Molho branco:
Derreta a manteiga.
4
Dissolva a farinha de trigo até formar uma massinha.
5
Coloque aos poucos o leite e mexa rapidamente para não empelotar.
6
Dica: use o leite frio, leite quente, empelota mais rápido.
7
Depois de colocar todo o leite, adicione a lata de creme de leite e incorpore bem.
8
Adicione o catchup e a mostarda. Eu coloco até ficar com a cor forte e um sabor azedinho.
9
Coloque os champignons fatiados.
10
Corrija o sal.
11
Não deixe ferver e reserve.
12
Frite a carne temperada no azeite, até ficar bem cozida.
13
Misture no molho branco e aqueça por mais alguns instantes.
14
Evite ferver o molho branco para o creme de leite não talhar.
15
Sirva com batata palha e arroz branco.