Name: Matambre Enrolado - Tipico do Uruguai e Argentina
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 matambre; 1 litro de leite; 1 colher de café de orégano; 1 dente de alho picado; Condimento seco (sazón); 2 folhas de louro; Pimenta e cominho a gosto; Sal grosso a gosto; 200 g de bacon em fatias; 200 g de espinafre; 8 ovos; 1 cenoura; 2 dentes de alho; Salsa picada; 2 colheres de gelatina sem sabor; Sal fino e grosso a gosto

Matambre Enrolado - Tipico do Uruguai e Argentina

@ Eloyza Reis

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Por Eloyza Reis

Ingredientes (12 porções)

Para a marinada

1 matambre
1 litro de leite
1 colher de café de orégano
1 dente de alho picado
Condimento seco (sazón)
2 folhas de louro
Pimenta e cominho a gosto
Sal grosso a gosto

Para o recheio

200 g de bacon em fatias
200 g de espinafre
8 ovos
1 cenoura
2 dentes de alho
Salsa picada
2 colheres de gelatina sem sabor
Sal fino e grosso a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 5h

1
Tirar bem a gordura da carne.
2
Colocar em uma fonte com os ingredientes da marinada.
3
Deixar repousar o matambre na marinada uma noite na geladeira.
4
Cozinhar os ovos durante 10 minutos.
5
Pelar e cortar a cenoura no comprimento em bastões finos.
6
Picar o alho e a salsa.
7
Estender o matambre com a parte que tinha a gordura para cima.
8
Salgar e acrescentar o alho a salsa.
9
Cobrir com folhas de espinafre.
10
Acomodar as tiras de bacon.
11
Colocar os bastões de cenoura (no comprimento).
12
Colocar os ovos em fila ao lado das cenouras.
13
Salpicar a gelatina.
14
Enrolar o matambre.
15
Costurar com agulha e linha na pontas e nas bordas.
16
Envolver o matambre enrolado com um pano e amarrar com linha de algodão.
17
Ferver o matambre enrolado com água e sal durante 2 horas.
18
Retirar e emprensar durante 4 horas ao menos, se puede fazer colocando em cima uma tábua e sobre ela algo pesado.
19
Tirar os panos e as linhas.
20
Servir frio o matambre enrolado.