Berinjela da Soraya

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Preparo 90 MIN

Rendimento 10 porções

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Soraya Simões Membro desde 2006

Ingredientes

2 berinjelas grandes
Sal o quanto baste
1/2 xícara de chá de azeite
1 cebola picada em quadrados
3 pimentões em rodelas
200 g de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída
6 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de vinagre

Modo de Preparo

Fatie as berinjelas no sentido do comprimento, vá colocando em uma vasilha e polvilhando com sal, fazendo camadas de berinjela e polvilhando, até terminar a berinjela, finalizando com o sal.
Descanse por 1 hora.
Vá pegando punhados de berinjela e espremendo com as mãos, para retirar toda a água.
Em uma tábua, corte a berinjela em tiras.
Coloque o azeite numa panela, junta a cebola, deixa murchar, junta os pimentões, deixa murchar, põe a berinjela, as azeitonas, orégano, pimenta, e vai fritando e mexendo de vez em quando.
Coloca o alho, desliga o fogo e junta o vinagre.
Mexe, tampa e deixa esfriar.
Guarde em um pote de vidro alto esterilizado, em geladeira.

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