Name: Berinjela da Soraya
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; Sal o quanto baste; 1/2 xícara de chá de azeite; 1 cebola picada em quadrados; 3 pimentões em rodelas; 200 g de azeitonas verdes picadas; 1 colher de sopa de orégano; 1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída; 6 dentes de alho picados; 1/2 xícara de chá de vinagre

Berinjela da Soraya

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Por Soraya Simões

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas grandes
Sal o quanto baste
1/2 xícara de chá de azeite
1 cebola picada em quadrados
3 pimentões em rodelas
200 g de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída
6 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de vinagre

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Fatie as berinjelas no sentido do comprimento, vá colocando em uma vasilha e polvilhando com sal, fazendo camadas de berinjela e polvilhando, até terminar a berinjela, finalizando com o sal.
2
Descanse por 1 hora.
3
Vá pegando punhados de berinjela e espremendo com as mãos, para retirar toda a água.
4
Em uma tábua, corte a berinjela em tiras.
5
Coloque o azeite numa panela, junta a cebola, deixa murchar, junta os pimentões, deixa murchar, põe a berinjela, as azeitonas, orégano, pimenta, e vai fritando e mexendo de vez em quando.
6
Coloca o alho, desliga o fogo e junta o vinagre.
7
Mexe, tampa e deixa esfriar.
8
Guarde em um pote de vidro alto esterilizado, em geladeira.