Ingredientes (20 porções)
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1/2 kg feijão vermelho
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200 g de carne de porco a gosto sem gordura
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1 abóbora menina pequena
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1 colher sopa de massa de tomate
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Modo de preparo
- 1
Escolha o feijão retirando pedaços de cascas, pedrinhas e outras sujeiras, lave bem. Ponha de molho, o ideal é que fique de um dia para outro para diminuir o tempo de cozimento.
- 2
Carnes:
Corte a calabreza e o paio sem a casca em rodelas de mais ou menos 2 cm. A costelinha de porco e bacon e a carne de porco podem ser divididos em pedaços de sua preferência.
- 3
Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com as carnes menos a costelinha de porco por aproximadamente 30 minutos ou até que o feijão esteja cozido. A água deve cobrir o feijão e as carnes, a panela deve estar fechada.
- 4
Após acrescente a costelinha de porco, cenoura em rodelas, batatas e abóbora em cubos e leve ao fogo com a panela fechada por aproximadamente 15 minutos ou até que as verduras fiquem macias.
- 5
Abra a panela e abaixe o fogo.
- 6
Em uma panela separada faça um molho: frite a cebola cortada pequenina com o alho, após acrescente o tomate também cortado pequenino. Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por 3 minutos. Tempere com a pimenta-do-reino a gosto e a colher de açúcar.
- 7
Acrescente este molho a panela de pressão e deixe cozinhar até que engrosse o caldo. Mexa e prove se há necessidade de acertar o sal.
Informações adicionais
Dicas: as carnes irão dar um sabor especial e dependendo de seus temperos não há necessidade de usar sal. Quando acrescentar as verduras abaixe o fogo, pois, o caldo começa a engrossar podendo grudar no fundo da panela.
