Ingredientes (6 porções)
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1 litro de água aproximadamente (colocar mais se for necessário)
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1 copo (200 ml) de vinho branco seco
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½ maço de salsinha fresca
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Modo de preparo
- 1
Cortar o pernil em quadrados pequenos.
- 2
Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.
- 3
Picar bem 1 cebola e 2 dentes de alho.
- 4
Levar ao fogo a panela de pressão com o azeite e refogar a cebola e alho picados.
- 5
Acrescentar a carne, mexendo bem, deixando refogar um pouco.
- 6
Enquanto isso, aquecer a água.
- 7
Despejar a água quente e o vinho sobre a carne e tampar para que cozinhe em fogo alto.
- 8
Abrir e verificar o cozimento depois de 30 minutos. A carne deve ficar bem macia para poder desfiar.
- 9
Se for necessário, colocar um pouco mais de água e levar ao fogo novamente até ficar macia.
- 10
Corte as 2 cebolas restantes em fatias finas no sentido de comprimento e os 3 dentes de alho em pedaços médios.
- 11
Limpe a pimenta dedo-de-moça, cortando-a ao meio no sentido do comprimento e retirando as sementes.
- 12
Corte em fatias.
- 13
Acrescente a cebola, o alho e a pimenta à panela. Misture muito bem.
- 14
Deixe a panela no fogo até que o caldo quase seque, mexendo sempre, assim a carne vai desfiar de forma simples, sem ter que fazer isso com as mãos e o tempero vai realmente se misturar à carne.
- 15
Corrija o sal e a pimenta.
- 16
Acrescente salsinha verde picada e sirva.
- 17
Fica ótimo como recheio de lanche!
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