Name: Berinjela em conserva da Leila
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 berinjelas; Sal quanto baste; 1/2 copo água; 1/2 copo vinagre branco; Alho; Hortelã; Orégano; Azeite; Pimenta calabresa seca

Ingredientes (10 porções)

5 berinjelas
Sal quanto baste
1/2 copo água
1/2 copo vinagre branco

Temperos

Alho
Hortelã
Orégano
Azeite
Pimenta calabresa seca

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Descasque as berinjelas, corte-as em fatias finas e torne a cortar cada fatia em tirinhas bem finas também.
2
Numa vasilha de louça, coloque a berinjela com um bom punhado de sal. Mexa bem e deixe assim por 12 horas.
3
Passado esse tempo, lave muito bem a berinjela, eliminando o sal e as sementes.
4
Esprema muito bem para retirar toda a água.
5
Em uma panela, leve ao fogo ½ copo de água com ½ copo de vinagre branco, medidos em copo pequeno.
6
Espere que fervam e então coloque um punhado de berinjela, deixando ferver por 2 ou 3 minutos, tempo suficiente também para evaporar todo o líquido da panela.
7
Repita a operação com os outros punhados de berinjela e, terminando, tempere com folhas de hortelã, alho picado (e não socado), orégano, pimenta calabresa seca, sal se julgar necessário e muito azeite.
8
Coloque em vidro, tampe e use depois de 4 ou 5 dias.