Name: Rocambole de coco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 cenouras médias raladas o mais fino possível; 4 ovos; 4 colheres (sopa) de açúcar; 7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada; Açúcar e canela para polvilhar; 1 lata de leite condensado; 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; 150 g de coco ralado

Ingredientes (20 porções)

Massa

2 cenouras médias raladas o mais fino possível
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
Açúcar e canela para polvilhar

Recheio

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
150 g de coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Massa:
Descasque as cenouras e rale-as. Reserve.
2
Bata as claras em neve junte as gemas uma a uma batendo sempre e coloque o açúcar.
3
Depois com uma colher incorpore a cenoura ralada e por último a farinha peneirada.
4
Despeje a massa numa assadeira untada. Leve ao forno preaquecido deixando assar por aproximadamente 20 minutos.
5
Desenforme ainda quente sobre um pano seco e polvilhado com açúcar enrole e deixe esfriar.
6
Coloque todos os ingredientes em uma panela.Leve ao fogo, mexendo sempre até que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.
7
Montagem:
Desenrole a massa do rocambole, espalhe o recheio e torne a enrolar. Polvilhe o açúcar com canela e deixer esfriar.