Ingredientes (20 porções)
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1/2 copo de canola oil
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1 colher de cha de extrato de amêndoa
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1 e 1/2 copos de abobrinha ralada
Para o frosting de caramelo
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1/2 xícara de manteiga em cubos
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1 e 1/2 a 2 copos de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
- 1
Essa receita e maravilhosa, super facil e muito popular no pais onde eu moro. Por mais que pareca meia estranho usar abobrinha em cupcake, fica uma delícia!
- 2
Em uma tigela grande, bata os ovos, açúcar, óleo, suco de laranja e o extrato de amêndoa.
- 3
Depois de bem batido, misture o resto dos ingredientes.
- 4
Coloque a massa nas forminhas de cupcake. Asse no forno a temperatura de 350ºC por 20 a 25 minutos ou espete um palito no meio do cupcake, se sair limpinho já esta pronto.
- 5
Deixar esfriar.
- 6
Para o frosting:
Misture o açúcar mascavo, a manteiga e o leite em uma panela.
- 7
Deixe ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo por 2 minutos ou até engrossar.
- 8
Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha.
- 9
Deixe esfriar ate que fique morno.
- 10
Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro a essa mistura até que atinja um ponto consistente que dê para espalhar por cima do cupcake.
- 11
Espalhar o frosting por cima de cada cupcake.
