Name: Papardelle com frango e alcaparras
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de papardelle; Sal; Óleo; Parmesão ralado; Salsa picada; 100 g de alcaparras; Cebola picada; Louro; 50 ml de azeite; 300 g de peito de frango desfiado; 6 tomates maduros, sem pele e sementes, picados; 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 100 ml de água morna; Sálvia picada

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Por Chef paulo duarte

Ingredientes (5 porções)

500 g de papardelle
Sal
Óleo
Parmesão ralado
Salsa picada
100 g de alcaparras
Cebola picada
Louro
50 ml de azeite
300 g de peito de frango desfiado
6 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 100 ml de água morna
Sálvia picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, adicione o peito de frango desfiado e refogue por 5 minutos, acrescente os tomates, as ervas e o caldo de frango dissolvido e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar.
2
Enquanto o molho encorpa cozinhe a massa em 5 litros de água e 1 pitada de sal.
3
Não coloque óleo para o molho aderir a massa.
4
Cozinhe a massa al dente, finalize o molho com alcaparras escorridas e lavadas, coloque a massa em um refratário acrescente o moho e finalize com o parmesão e salsa.
5
Sirva em seguida.