Bolo de abacaxi

Massa:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Na tigela da batedeira coloque as gemas e bata até dobrar de volume, acrescente o açúcar e a Manteiga Mococa e bata até formar um creme claro.
3. Adicione o leite e a farinha aos poucos, desligue a batedeira e adicione as claras em neve e o fermento.
4. Coloque em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos. Reserve.

Recheio:

1. Em uma panela coloque o abacaxi, o açúcar e 2 xícaras de chá de água, leve ao fogo por aproximadamente 10 minutos, retire 1 xícara do caldo que se formou e reserve.
2. Retire o restante do caldo que se formou e misture a gelatina, no copo do liquidificador bata o creme de leite com a mistura de gelatina, misture o abacaxi cozido e leve para gelar até tomar consitencia firme.

Montagem:

1. Coloque um aro sobre um prato e cubra o fundo com pedaços do bolo, utilize a calda de abacaxi reservada para molhar o bolo, acrescente o recheio e cubra com o restante do bolo, regue a parte de cima com a calda e leve para gelar por aproximadamente 1 hora.

Decoração:

1. Utilizei chantilly, pedaços de abacaxi, arabescos de caramelo e folhas de hortelã.