Ingredientes (6 porções)
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300 g de carne seca picada e dessalgada
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1 kg de tomates sem pele e sementes
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1 cenoura (picada finamente)
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50 g de salsão picado finamente
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2 dentes de alho picados finamente)
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Cebolinha picada (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Pique finamente a carne seca (esse e o segredo da preparação) dessalgue em água fervente (10 minutos), reserve.
- 2
Eu uso ponta de agulha mas perco uma boa parte tirando o excesso de gordura.
- 3
Retire a pele e sementes dos tomates utilizando a técnica que preferir (mergulhe em água fervente com um corte em cruz ou sapeque no fogo, o importante e que fique sem pele e sem sementes).
- 4
Corte o tomates em pedaços e reserve.
- 5
Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente 1 dente de alho, 1/2 cebola, cenoura e o salsão, refogue levemente.
- 6
Tempere com o sal e a pimenta branca e junte os tomates picados. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora (se necessário coloque um pouco de extrato de tomate para acentuar a cor), quando estiver pronto desligue o fogo e acrescente um punhado de cebolinha picada.
- 7
Refogue a outra metade da cebola e o outro dente de alho com óleo e frite a carne seca até ficar no seu gosto (eu gosto bem frita), acrescente o molho de tomate, corrija o sal e a pimenta se necessário e sirva sobre o macarrão de sua preferência (eu como com espaguete de grano duro com parmesão ralado.
- 8
Já preparei várias vezes e sempre deu ótimos resultados.
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