Name: Bolo de abacaxi com creme de coco
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16 porções
Ingredients: 2 xícaras de açúcar; 6 ovos; 2 xícaras de farinha de trigo; 8 colheres de água; 1 colher de fermento em pó; 2 abacaxis bem maduros picados; 1 lata de leite condensado; 2 medidas de leite de caixinha (usar a lata vazia para medir); 2 pacotes de coco ralado; 10 gotas de baunilha; 2 colheres de maizena; 1 gema

Ingredientes (16 porções)

Pão de ló

2 xícaras de açúcar
6 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
8 colheres de água
1 colher de fermento em pó
2 abacaxis bem maduros picados

Creme de coco

1 lata de leite condensado
2 medidas de leite de caixinha (usar a lata vazia para medir)
2 pacotes de coco ralado
10 gotas de baunilha
2 colheres de maizena
1 gema

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Pão de ló:
Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma, bata bem.
2
Coloque o açúcar e bata até ficar um creme bem clarinho.
3
Desligue a batedeira e com uma colher de pau mexa e acrescente a água, a farinha de trigo e por último o fermento em pó.
4
Em uma forma untada e enfarinhanda coloque o abacaxi picado e salpique açúcar. Despeje a masa do bolo sobre o abacaxi, asse em forno pré-aquecido por uns 45 minutos.
5
Creme de coco:
Em uma panela faça o mingau do leite condensado, o leite de caixinha, 1 gema, 2 colheres de maizena, as gotas de baunilha e um pacote de coco ralado.
6
Cozinhe normalmente como se fosse um mingau.
7
Despeje o mingau em cima do bolo já assado e despeje o pacote de coco ralado que sobrou.
8
Espere esfriar e leve à geladeira.