Bolo de abacaxi com creme de coco

Pão de ló:

1. Bata as claras em neve, coloque as gemas uma a uma, bata bem.
2. Coloque o açúcar e bata até ficar um creme bem clarinho.
3. Desligue a batedeira e com uma colher de pau mexa e acrescente a água, a farinha de trigo e por último o fermento em pó.
4. Em uma forma untada e enfarinhanda coloque o abacaxi picado e salpique açúcar. Despeje a masa do bolo sobre o abacaxi, asse em forno pré-aquecido por uns 45 minutos.

Creme de coco:

1. Em uma panela faça o mingau do leite condensado, o leite de caixinha, 1 gema, 2 colheres de maizena, as gotas de baunilha e um pacote de coco ralado.
2. Cozinhe normalmente como se fosse um mingau.
3. Despeje o mingau em cima do bolo já assado e despeje o pacote de coco ralado que sobrou.
4. Espere esfriar e leve à geladeira.