Cassata

Comece caramelizando a forma.

Despeje o açúcar na forma redonda (25 cm de diametro) que vai utilizar para levar ao freezer e caramelize, sem deixar queimar. Reseve. Misture o leite com o achocolatado para a calda, e coloque sobre a forma caramelizada.

Faça o creme chines, leve ao fogo baixo todos os ingredientes e mexa sem parar até ficar em ponto de pudim.

Deixe esfriar mexendo de vez em quando.

Bata as claras em neve bem firme adicione o açúcar, mexa mais um pouco e agregue o creme de leite. Divida em duas partes, e em uma delas misture o achocolatado. Agora com o creme chines frio misture a clara em neve branca. Despeje na forma e por cima espalhe a outra metade da clara em neve com o achocolatado, em algumas partes. Cubra com papel alumino e leve ao freezer por no mínimo 6 horas. Para desenformar, aqueça um pouco, o fundo da forma. Vire em um prato fundo, pois a calda irá escorrer, e delicie-se.