Cassata

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Preparo 60 MIN

Rendimento 35 porções

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Gisele Real Membro desde 2011

Ingredientes

Creme chinês:

1 caixa de leite condensado
2 medidas (da caixa) de leite de vaca
1 colher (sopa) de amido de milho
5 gemas peneiradas

Clara:

5 claras batidas em neve
10 colheres (sopa) de açúcar
1 caixa de creme de leite
2 colheres de achocolatado

Calda:

1 copo de leite
6 colheres (sopa) de achocolatado

Caramelo:

3 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Comece caramelizando a forma.
Despeje o açúcar na forma redonda (25 cm de diametro) que vai utilizar para levar ao freezer e caramelize, sem deixar queimar. Reseve. Misture o leite com o achocolatado para a calda, e coloque sobre a forma caramelizada.
Faça o creme chines, leve ao fogo baixo todos os ingredientes e mexa sem parar até ficar em ponto de pudim.
Deixe esfriar mexendo de vez em quando.
Bata as claras em neve bem firme adicione o açúcar, mexa mais um pouco e agregue o creme de leite. Divida em duas partes, e em uma delas misture o achocolatado. Agora com o creme chines frio misture a clara em neve branca. Despeje na forma e por cima espalhe a outra metade da clara em neve com o achocolatado, em algumas partes. Cubra com papel alumino e leve ao freezer por no mínimo 6 horas. Para desenformar, aqueça um pouco, o fundo da forma. Vire em um prato fundo, pois a calda irá escorrer, e delicie-se.

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