Ingredientes (50 porções)
Massa
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1 colher e 1/2 (sopa) de essência de abacaxi
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Recheio
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1 suco tang ou camp sabor abacaxi
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1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolva conforme o fabricante lhe indica)
Cobertura
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1 xícara de abacaxi Cortado em cubos pequenos
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1 barra de chocolate Branco de sua preferencia, (raspe em fios)
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1 caixa de 1 litro de chantilly líquido, ou qualquer outro, somente para cobrir e decorar o bolo (para o preparo siga as informações do fabricante)
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata 1 minuto as claras dos ovos no liquidificador, em seguida adicione as gemas, o açúcar, a margarina, o leite morno, e a essência de abacaxi e bata por mais 3 minutos e reserve.
- 2
Coloque a farinha de trigo em uma vasilha, junto com o fermento, misture.
- 3
Em seguida adicione os ingredientes que foram batidos no liquidificador, mexa suavemente até formar uma massa homogênea.
- 4
Coloque tudo em uma fôrma redonda ou retangular (segundo a sua preferência), unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
- 5
Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido.
- 6
Recheio:
Coloque o abacaxi dentro de uma vasilha, corte-o em cubinhos pequenos, adicione 1 caixinha de creme de leite mexa por 10 segundos (somente para que os dois ingredientes sejam unidos), após isto reserve-o.
- 7
Mousse:
Coloque o creme de de leite, o leite condensado, o suco de abacaxi e bata 2 minutos, em seguida adicione a gelatina já dissolvida e bata até que fique homogêneo.
- 8
Reserve na geladeira enquanto você faz a montagem do bolo.
- 9
Montagem do bolo:
Ao retirar o bolo do forno, espere até que ele esfrie (enquanto isso você pode preparar o recheio).
- 10
Quando o bolo estiver frio retire do forno e desenforme.
- 11
Com uma faca corte a superfície plana do bolo e retire uma tampa e reserve-a.
- 12
Coloque o bolo (sem a tampa) em cima de uma mesa de bolo.
- 13
Se você não tiver uma mesa de bolo, vire a própria forma de preparo do bolo
- 14
para baixo e a cubra com papel alumínio e coloque o bolo em cima e prossiga no preparo, ou use qualquer outro utensilio que houver a sua disposição para colocar o bolo.
- 15
Em seguida com uma colher retire o miolo do bolo, formando uma cavidade e deixando uma borda de bolo na lateral e no centro do bolo (cerca de 1 cm de massa nas laterais).
- 16
Molhe esta cavidade do bolo com 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi misturado com 4 colheres (sopa) de água.
- 17
Com uma colher coloque a mousse até preencher toda a cavidade e alise a superfície.
- 18
Em seguida coloque o creme de leite com o abacaxi que antes você havia reservado, espalhe por cima do musse e cubra com a tampa que foi retirada do bolo.
- 19
Aperte suavemente para que o recheio não saia e feche bem.
- 20
Cubra-o com o chantilly. Decore conforme sua preferencia. Não esqueça de deixar o espaço liso em cima do bolo.
- 21
Em cima do bolo coloque o chocolate já raspado em fios.
- 22
Dê um espaço de 2 cm nas bordas.
- 23
Coloque o abacaxi em cubinhos e polvilhe o coco ralado.
- 24
Coloque na geladeira por 30 minutos.
- 25
Rende aproximadamente 50 pedaços de 3cmx2cm.
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