Name: Arroz com pequi Norte Mineiro
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 dz de pequi; 3 copos de arroz prato fino; 1 cebola branca grande picada; 1 cebola roxa grande picada; 1/2 pimentão vermelho picado; 1/2 pimentão verde picado; 1/2 colher de chá de pimenta calabresa; 5 dentes de alho amassados com alguns grãos de coentro verde; 1/2 kg de carne de sol ou chã de fora (colchão duro) picada; 1/2 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos; 100 ml vinho branco seco; 1 colher de chá de coloral; 1/2 colher de chá de curry; 5 grãos de pimenta-do-reino; 1 pimenta dedo de moça madura picada (sem sementes); 100 g de bacon defumado picado; 1 caldo knorr de costela ou carne; 1 colher de manteiga ou manteiga de garrafa; 2 folhas de louro; 2 pimentas de cheiro; Sal a gosto

Ingredientes (10 porções)

1 dz de pequi
3 copos de arroz prato fino
1 cebola branca grande picada
1 cebola roxa grande picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 colher de chá de pimenta calabresa
5 dentes de alho amassados com alguns grãos de coentro verde
1/2 kg de carne de sol ou chã de fora (colchão duro) picada
1/2 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
100 ml vinho branco seco
1 colher de chá de coloral
1/2 colher de chá de curry
5 grãos de pimenta-do-reino
1 pimenta dedo de moça madura picada (sem sementes)
100 g de bacon defumado picado
1 caldo knorr de costela ou carne
1 colher de manteiga ou manteiga de garrafa
2 folhas de louro
2 pimentas de cheiro
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Tempere a costelinha de porco com um pouco de alho/coentro, sal, cebola e pimentão, a pimenta dedo-de-moça e um pouco do vinho branco - deixe marinar por aproximadamente 3 horas.
2
Se for usar carne fresca, tempere com um pouco de alho/coentro, sal, cebola e pimentão.
3
Coloque o pequi para cozinhar com um pouco de sal.
4
Esquente a panela e coloque a costelinha para fritar sobre um fio de manteiga.
5
Após alguns minutos, coloque o bacon (se usar bacon fresco, pode colocar junto com a costelinha).
6
Adicione a carne já picada.
7
Observe que tudo fritará com a gordura da costela e do bacon.
8
Ao iniciar a fritura, adicione o restante das cebolas, alho, pimentões, o curry, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa, o vinho branco e cerca de 50 a 100 ml de água.
9
Quando estiver quase seco adicione os pequis e reserve a água onde foi cozido.
10
Frite tudo junto por uns 3 minutos.
11
Adicione o arroz (não é necessário lavar) e frite tudo junto por mais 3 minutos.
12
Adicione a água aos poucos para o cozimento do prato
13
Adicione as folhas de louro e as pimentas de cheiro.
14
Se necessário, adicione mais água.
15
Saboreie e não deixe de enviar seu comentário sobre esta jóia rara da culinária Norte Mineira.