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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 8 cogumelos grandes ou 12 pequenos (cogumelos de sua preferência)
  • 2 ovos
  • 1 lata de molho de tomate(pequena)
  • 500 g de panko (ou pão seco ralado)
  • 2 colher de sopa de queijo parmesão
  • 2 colher de sopa de mussarela
  • 1 colher de sopa de sal
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

  1. Primeiro tem que tirar o amargo da berinjela.
  2. Para isso corte a berinjela em fatias de 1 cm de grossura.
  3. A primeira e última fatias de berinjela não devem ser usadas para essa receita.
  4. Coloque a berinjela em uma vasilha e acrescente a colher de sopa de sal.
  5. Distribua bem o sal na berinjela.
  6. Deixe a berinjela no sal por no mínimo meia hora (1 hora é o ideal).
  7. Depois que a berinjela ficou no sal por no mínimo meia hora, lave-a com água até tirar todo o sal, coloque a berinjela para secar em um pedaço de papel ou toalha.
  8. Enquanto a berinjela seca na toalha, batas os ovos como sal e pimenta (a berinjela não vai ficar salgada por ter ficado de molho no sal).
  9. Faça uma linha com os ovos batidos, panko e um prato limpo.
  10. Mergulhe a berinjela nos ovos batidos e depois no panko, faça isso com todas as fatias.
  11. Em uma panela coloque o óleo até cobrir o fundo da panela e doure as berinjelas, não precisa cozinhá-las, somente doure dos dois lados.
  12. Pique os cogumelos em fatias, não muito finas.
  13. Coloque a berinjela em uma forma, se precisar pode fazer 2 camadas de berinjela, uma em cima da outra.
  14. Coloque um pouco de extrato de tomate em cima das berinjelas, bem pouco, depois acrescente uma colher de sopa de parmesão e acrescente os cogumelos.
  15. Coloque o restante do extrato de tomate, o queijo parmesão e mussarela, cubra a forma com papel alumínio.
  16. Asse no forno a 180°C por 15 a 20 minutos.
  17. Se quiser as berinjelas mais firmes, deixe menos tempo no forno, como 10 minutos.

Informações Adicionais

  • Pode substituir o extrato de tomate por um molho branco.

PELA WEB

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