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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 1 pepino em rodelas
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 cenoura em cubos
  • 1/2 cebola em lascas
  • azeite a gosto
  • sal a gosto

Para o molho de tomate:

  • 2 latas de tomates sem pele (pelati)
  • 1/2 cebola
  • Azeite para refogar
  • Sal a gosto
  • 1/2 cenoura média picada

Para o molho de queijo:

  • 1 colher (sopa) de requeijão ou cream cheese
  • 6 colheres (sopa) de farinha
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de leite
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 40 g de queijo muzzarela ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • sal a gosto

Para montar:

  • 9 folhas de lasanha
  • Azeite para untar
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

  1. Misture os legumes picados em um refratário, tempere com sal e regue-os com azeite. Cubra o refratário com papel alumínio.
  2. Asse-os no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, retirando o papel alumínio na metade do tempo.

Para o molho de tomate:

  1. Refogue a cebola no azeite.
  2. Junte os tomates sem pele e a cenoura à cebola e ferva.
  3. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar. Bata o molho no liquidificador ou com um mixer e reserve.

Para o molho de queijo:

  1. Misture o leite, a água e a farinha até formar uma pasta.
  2. Derreta manteiga numa panela e misture a pasta, até engrossar.
  3. Derreta os queijos na mistura, começando com o mais duro. Adicione o sal e o requeijão.
  4. Deixe esfriar e reserve.

Agora monte:

  1. Primeiro unte um refratário com azeite e pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Faça uma camada de molho de queijo.
  3. Uma de 3 folhas de lasanha.
  4. Uma de legumes.
  5. E uma de molho de queijo.
  6. Repita esse processo mais duas vezes, finalizando com molho de queijo e salpique o parmesão por cima.
  7. Asse a lasanha por 30 a 35 minutos.

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