Ingredientes (10 porções)
Massa
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1/2 cebola crua
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Manteiga para assar a massa
Recheio
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1 1/2 carne de soja desidratada (cerca de 20 minutos de molho em agua morna)
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2 abobrinhas raladas ou cortadas em tiras
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2 cenouras raladas ou cortadas em tiras
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1 caixinha de creme de leite (com soro)
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Molho
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Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata tudo no liquidificador, até que a massa fique uniforme.
- 2
A massa deverá ficar liquida, em consistencia de creme.
- 3
Em uma frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de café de manteiga e coloque a massa em fios, cobrindo toda a frigideira, mas de forma que fique fina.
- 4
Deixe em fogo baixo, conforme desgrudar na frigideira, vire-a, assando o outro lado. Reserve. Faça isso com toda a massa.
- 5
Molho:
Refogue cerca de 3 tomates maduros, com 1/2 caixinha de extrato de tomate. Cozinhe espinafre, escorra, pique e acrescente ao molho. Deixe encorpar. Reserve.
- 6
Recheio:
Coloque numa panela, as duas colheres de manteiga, a cebola e alho picados, doure. Após acrescente o restante dos ingredientes e refogue por cerca de 10 minutos, até que a cenoura e abrobrinha estejam cozidinhas.
- 7
Após, desligue o fogo e jogue o creme de leite, misturando.
- 8
Recheie a massa da panqueca, coloque em uma forma, cubra com o molho e a mussarela e queijo ralado.
- 9
Leve ao forno para derreter o queijo e sirva.
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