Name: Sopa de peito de frango com leite de coco
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 3 dentes de alho bem amassado; 1 cebola ralada; 1/2 kg de peito de frango cozido e cortado em cubinhos; Sal e cominho a gosto; 6 tomates picados e sem sementes; 5 batatas cozidas e espremidas; 4 ovos cozidos e esmigalhados; 1 colher sopa de azeite de dendê; 2 vidros de 200 ml de leite de coco; 1 xícara de chá de coentro picadinho; Pimenta do reino a gosto; 2 l de água

Sopa de peito de frango com leite de coco

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Por Leuda M.V.Xavier

Ingredientes (8 porções)

3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho bem amassado
1 cebola ralada
1/2 kg de peito de frango cozido e cortado em cubinhos
Sal e cominho a gosto
6 tomates picados e sem sementes
5 batatas cozidas e espremidas
4 ovos cozidos e esmigalhados
1 colher sopa de azeite de dendê
2 vidros de 200 ml de leite de coco
1 xícara de chá de coentro picadinho
Pimenta do reino a gosto
2 l de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em uma panela grande coloque o azeite, alho, cebola refogue bem, depois junte o frango cozido e cortado em cubinhos mexer bem.
2
Acrescente o cominho, pimenta e o tomate e deixe refogar bem.
3
A seguir adicione a água, batatas e os ovos deixe ferver por 30 minutos.
4
No final coloque o azeite de dendê, leite de coco e o coentro ferver por mais 2 minutinhos.
5
Sirva a seguir.