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Sopa espumante (agridoce)

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  • Imagem enviada por Mariana Sales
Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 20 g de aipo
  • 35 g de cenoura
  • 125 g de batata
  • 50 g de cebola vermelha
  • 80 g de ameixas secas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 colher de sopa de açúcar confeiteiro
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 g de canela
  • Sal, pimenta e creme de leite à vontade

Modo de Preparo

  1. Aipo, cenoura, batata, cebola e ameixas cortadas em cubos de aproximadamente 1 cm.
  2. Em uma panela frite a cebola no azeite em fogo brando.
  3. Acrescente os legumes e as ameixas.
  4. Acrescente o açúcar e deixe caramelizar um pouco.
  5. Acrescente o caldo de legumes e a canela já diluídos em 1 litro de água (seguir as proporções especificadas na embalagem do produto).
  6. Quando os legumes estiverem bem cozidos desligue o fogão e espere esfriar um pouco em seguida com cuidado bata em um liquidificador ou de preferência com um mixer até se tornar um creme espumoso.
  7. Retorne ao fogão até chegar à temperatura desejada, por fim acrescente sal, pimenta e creme de leite a gosto.
  8. Sugestão: sirva com bacon frito e cebolinha picados.
  9. Não esqueça a baguete!

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