Name: Bobó de baroa
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 500 g de camarão cinza inteiro, lavado e escorrido; 1 kg de batata baroa (pequenas e novas); 1 colher (chá) de curry em pó; 1/2 colher (chá) de canela em pó; ½ colher (cha) de grãos de coentro, esmagads; 1 colher (chá) de pimenta caiena seca; 5 ramos de salsa picados; Azeite de oliva; Azeite de dendê; Sal marinho; Pimenta-do-reino moída na hora

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Por Elisa cerquieira

Ingredientes (8 porções)

500 g de camarão cinza inteiro, lavado e escorrido
1 kg de batata baroa (pequenas e novas)
1 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
½ colher (cha) de grãos de coentro, esmagads
1 colher (chá) de pimenta caiena seca
5 ramos de salsa picados
Azeite de oliva
Azeite de dendê
Sal marinho
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Em uma panela ou frigideira grande e larga aqueça um fio generoso dos azeites e os condimentos secos.
2
Junte os camarões e frite-os até que estejam bem corados, regando-os com azeite, se necessário. Reserve.
3
Lave bem as baroas, descascando-as apenas se necessário. Pique grosseiramente.
4
Retire a cabeça e a cauda dos camarões (saem muito facilmente) e reserve-os.
5
Cozinhe as cabeças e caudas em 1 litro de água até que reduza um pouco. Escorra e junte ao caldo às baroas. Cozinhe até que comecem a desmanchar. Se preciso, adicione um pouco mais de água.
6
Esprema as baroas dentro do caldo. Volte com a frigideira com os camarões ao fogo, e junte o creme de baroas. Mexa até ferver e desligue o fogo. Adicione a salsa e sirva imediatamente, com salada verde.