Name: Croquete de mandioquinha
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 50 porções
Ingredients: 1/2 kg de mandioquinha; 3 colheres de sopa de manteiga; 2 ovos; 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de farinha de rosca; Óleo para fritar

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Por Priscila

Ingredientes (50 porções)

1/2 kg de mandioquinha
3 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Descasque as mandioquinhas e cozinhe em água e sal até ficarem macias, de preferência cozinhe no vapor para não perder suas vitaminas.
2
Escorra bem e passe pelo espremedor de batatas.
3
Junte a manteiga, as gemas, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.
4
Misture bem e faça pequenos croquetes.
5
Bata as claras e passe os croquetes.
6
Depois envolva-os na farinha de rosca.
7
Faça essa operação com cuidado porque a massa é delicada.
8
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os croquetes até ficarem bem dourados.
9
Escorra em papel toalha e sirva quente.