Name: Farofa de pinhão (com carne seca e calabresa)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de pinhão (com casca); 1 kg de carne seca (charque ou carne de sol); 100 g de bacon em cubinhos; 100 g linguiça calabresa; Salsinha; 1 dente de alho esmagado; 1/2 cebola bem picada; 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca (pode ser a torrada ou aquela para churrasco); Azeitona; Sal; Azeite de oliva

Ingredientes (8 porções)

2 kg de pinhão (com casca)
1 kg de carne seca (charque ou carne de sol)
100 g de bacon em cubinhos
100 g linguiça calabresa
Salsinha
1 dente de alho esmagado
1/2 cebola bem picada
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca (pode ser a torrada ou aquela para churrasco)
Azeitona
Sal
Azeite de oliva

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Após cozinhar e descascar o pinhão, coloque aos poucos no processador, mas cuidado para não triturar muito e reserve.
2
Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, o bacon cortado em cubinhos, a carne seca, a calabresa e sal a gosto, lembrando que deve ficar levemente salgadinho.
3
Em uma frigideira, coloque 1 colher (sopa) de azeite e frite bem a cebola picadinha e o dente de alho esmagado e misture com as carnes.
4
Misture o pinhão moído à panela e dê uma fritadinha leve, mexendo sem parar para não grudar.
5
Três minutos antes de ficar pronto acrescente a salsinha continue mexendo até dar uma leve fritadinha.
6
Acrescente a azeitona e a farinha de mandioca.
7
Retire da panela ainda quente e sirva.
8
Dica importante: o arroz é um acompanhamento perfeito para esta farofa.