Kenga

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Preparo 80 MIN

Rendimento 15 porções

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Regina Membro desde 2011

Ingredientes

1 kg de peito de frango desfiado
1 kg de tomates maduros
2,5 litros de água
6 colheres de sopa de fubá
1 colher de sopa de manteiga
1 pimentão verde picado
1 lata de milho verde
300 g de liguiça calabresa picadinha e frita
1 cebola media ralada
300 g de mussarela ralada
4 colheres de sopa de óleo
300 g de bacon em cubos frito
Cheiro verde picadinho e temperos de sua preferência (knorr, pimenta-do-reino, alho, açafrão)

Modo de Preparo

Refogar o peito no óleo e cebola ralada.
Desfiar e reservar o caldo.
Fazer um molho bem gostoso, com a metade do peito, o pimentão, a cebola, os tomates, o milho e reservar.
Juntar o caldo do cozimento do peito com os 2 litros e 1/2 de água.
Diluir aí o fubá, a manteiga e levar ao fogo mexendo sempre para não empelotar.
Juntar a este a metade do peito desfiado, temperar a gosto e aguardar o cozimento.
Acrescentar a liguiça, o bacon, corrigir o tempero.
Quando estiver pronto colocar por cima o molho de peito, cheiro verde e servir com o queijo ralado.

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