Name: Risoto preto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 3 xicaras de arroz; 2 colheres de oleo; 400 ml de molho de soja; 2 dentes de alho; 2 cebolas grandes; 2 colheres de acucar; sal a gosto; 3 tomates inteiros; 1 vidro pequeno de champignon; Salsa e cebolinha a gosto; 500 g de frango, peito ou diversos

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Por Alex Paraná

Ingredientes (5 porções)

3 xicaras de arroz
2 colheres de oleo
400 ml de molho de soja
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
2 colheres de acucar
sal a gosto
3 tomates inteiros
1 vidro pequeno de champignon
Salsa e cebolinha a gosto
500 g de frango, peito ou diversos

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em uma panela, coloque o oleo e deixe esquentar bem, acrescente o açúcar e deixe caramelizar, quase queimar, acrescente o frango.
2
Em seguida coloque o alho e cebola e 1 pitada de sal (bem pouco, cerca de uma colher de café).
3
Mexa bem e tampe, neste momento a cebola vai derreter juntamento com o caramelo do açúcar, ao reduzir acrescente os tomates.
4
Refogue até desmanchá-los.
5
Acrescente o arroz (tem que ser branco, não pode ser parboilizado).
6
Acrescente água quente, cerca de 6 xícaras, neste momento acrescente o molho de soja, deixe cozinha em panela fechada por cerca de 20 minutos, quando estiver quase cozido acrescente o champiggnon e os temperos verdes.
7
Corrija o sal, tire do fogo antes de estar totalmente cozido.
8
Ideal para preparo em disco.

Informações adicionais

A grande sacada da receita é o molho de soja e o açúcar, pois além de dar um sabor agridoce, deixam o risoto totalmente preto, causando uma impressão interessante para os convidados.