Coxinha com massa básica

1. Refogue a cebola, a salsinha e a cebolinha juntamente com o tomate.
2. Coloque o frango previamente desfiado e os demais ingredientes.
3. Deixe secar e está pronto.
4. Se preferir uma coxinha mais cremosa no recheio pode-se colocar 2 a 3 colheres de catupiry e mexer após o preparo do mesmo.

Massa:

1. Coloque os líquidos no fogo.
2. Acrescente a margarina e os caldos, deixe levantar fervura, quando isso acorrer acrescente a farinha de uma vez e mexa até desgrudar da panela.
3. Colocar a massa em um superfície lisa e passar o rolo de massa algumas vezes para que a massa não fique empelotada e sim lisa e ao mesmo tempo esfrie a ponto de ser manuseada.
4. Para dar forma as referidas faça bolinhas da massa de acordo com o tamanho de sua preferência, abra na mão, recheie e dê a forma das mesmas.
5. Feito isso, pegue as gemas, bata juntamente com a água gelada.
6. Passe a coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca.
7. Estão prontas para serem fritas, ou congeladas por até 3 meses.

Informações Adicionais

• Algumas dicas para facilitar sua vida. Quando for empanar as coxinhas, use um saco plástico ao invés de vasilhas, isso serve também para empanar peixe, frango, bife etc. Coloque um pouco de sal se for algo que não o contenha previamente.