Filé de salmão aos quatro queijos do Rafael Salerno

Cozinhe as batatas por 10 minutos e reserve.

Corte o file de salmão em postas de mais ou menos 2 dedos e tempere com sal, pimenta branca e azeite de oliva.

Aqueça uma frigideira com uma colher de manteiga e um pouco de azeite.

Coloque o salmão, deixe um minuto e meio de cada lado e reserve em um pirex ou assadeira. (faça de dois em dois para não juntar água).

Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de azeite de oliva e refogue a batata até dourar.

Retire as batatas e coloque junto com o salmão.

Ainda na mesma frigideira, coloque 1 colher de manteiga.

Acrescente a nata e deixe derreter.

Acrescente o requeijão, a metade dos queijos e deixe derreter.

Dissolva a 1 colher de farinha em meio copo de leite frio e acrescente ao molho.

Adicione noz-moscada a gosto e prove o sal, se necessário acrescentar mais.

Cozinhe mexendo até engrossar (não deixe engrossar muito).

Cubra o salmão e as batatas com o molho.

Coloque por cima o restante do queijo.

Leve ao forno por 25 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco e um bom vinho.