Name: Feijoada de milho verde
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 Kg de milho verde em grãos; 100 g de carne seca; 70 g de orelha de porco; 70 g de rabo de porco; 70 g de pé de porco; 100 g de costelinha de porco; 50 g de lombo de porco; 100 g de paio; 150 g de lingüiça portuguesa; 100 g de linguiça calabresa; 2 cebolas grandes picadinhas; 1 maço de cebolinha verde picadinha; 5 folhas de louro; 6 dentes de alho; Pimenta-do-reino a gosto; 2 laranjas; Sal se precisar a gosto; Farinha de milho para dar uma engrossada

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Por Márcia Regina Vasques

Ingredientes (20 porções)

2 Kg de milho verde em grãos
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de lingüiça portuguesa
100 g de linguiça calabresa

Tempero

2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
5 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta-do-reino a gosto
2 laranjas
Sal se precisar a gosto
Farinha de milho para dar uma engrossada

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Coloque as carnes de molho por 24 horas ou mais, trocando a água várias vezes.
2
Orelha, pé, rabo de porco e as linguiças assar antes para tirar o excesso de gordura.
3
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
4
Refogue o milho verde com a cebola, alho e acrescente os demais temperos.
5
Finalmente coloque 3 litros de água no milho já refogado e acrescente as carnes já cozidas e deixe ferver por mais 5 minutos.
6
Por fim acrescentar aos poucos a farinha de milho até que fique um caldo grosso.