Ingredientes (12 porções)
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1/4 xícara de açúcar de confeiteiro (150 g)
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1 colher (chá) de essência de baunilha (50 g)
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2 ovos, separe as claras
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1 1/4 xícara de soro de leite coalhado
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2 colheres (sopa) de óleo e 20 g de manteiga para fritar
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
- 2
Em outra tigela, misture as gemas, o soro de leite coalhado e a baunilha.
- 3
Em seguida, acrescente à farinha e misture apenas para incorporar.
- 4
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
- 5
Em uma frigideira ou grill elétrico, aqueça metade da manteiga e do óleo e frite 1/4 de xícara da mistura por vez, dourando cada lado por cerca de 2 a 3 minutos (quando a panqueca começar a fazer bolhas, vire).
- 6
Sempre fogo baixo para não queimar a panqueca.
- 7
Sirva com manteiga e mel, geleia, xarope de bordo, requeijão.
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Informações adicionais
Esta receita rende aproximadamente 12 panquecas. Soro de leite coalhado: deixe descansar por 10 minutos 1 xícara de leite com 1 colher de sopa de vinagre ou limão.
