Ingredientes (8 porções)
Bolo
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175 g de chocolate em barra (eu uso meio amargo)
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4 a 6 colheres (sopa) café bem forte (café pronto coado)
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2 a 4 colheres (sopa) de Whisk (de preferência Escocês)
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75 g de açúcar refinado (não use cristal)
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50 g de amêndoa doce granulada
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1 colher (chá) extrato de baunilha
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Cobertura
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125 g chocolate em barra
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2 colheres (sopa) café forte
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125 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) corte em cubos
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75 a 100 g de açúcar de confeiteiro (peneirar)
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Assadeira redonda de 18 cm
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C, unte a assadeira.
- 2
Derreta o chocolate com o café e o whisk em banho-maria, depois esfrie em temperatura ambiente, reserve.
- 3
Separe uma colher de açúcar, bata o restante do açúcar e parte amarela dos ovos e a manteiga deixar com consistência lisa e leve bem batida, misture com o chocolate, reserve.
- 4
Bata clara em neve, junto com a pitada de sal até dar ponto.
- 5
Coloque a colher de açúcar e bata novamente, até ficar bem firme.
- 6
Misture bem devagar com o restante da massa que estava reservada.
- 7
Coloque na assadeira e leve ao forno, eu sempre coloco no meio do forno, por aproximadamente 30 minutos ou ate o palito sair limpo ao espetar.
- 8
Deixe esfriar por completo antes de retirar da assadeira.
- 9
Eu uso assadeira de silicone, super fácil para remover o bolo.
- 10
Cobertura:
Derreta o chocolate com o café em banho maria, remova do banho-maria e acrescente os cubos de manteiga aos poucos, mexendo até incorporar por completo.
- 11
Coloque a tigela em cima de água fria ou com gelo, para ajudar a esfriar (como banho-maria mas com agua fria).
- 12
Peneire o açúcar de confeiteiro e não pare de mexer até esfriar e formar uma consistência grossa encorpada, ponto para cobertura.
- 13
Cubra todo o bolo com essa cobertura e se quiser use alguns grãos de café para decorar.
- 14
Eu sempre sirvo esse bolo junto com creme tipo creme de leite ou chantily e café.
- 15
Receita da minha bisavó.
