Arroz de carreteiro de frigideira

Corte o charque em cubinho bem pequenos e em uma panelacoloque para ferver.

Em uma frigideira grande, refogue o bacon, junte um pouco de azeite de oliva, adicione a cebola quando estiver murcha adicione o alho, espere dourar.

Escorra o charque e adicione à frigideira.

Quando o charque estiver bem "fritinho", refogue o arroz e adicione água aos poucos sempre mexendo, coloque a pimenta (se preferir pode ser uma pimenta dedo-de-moça, sem sementes) e o sal (cuidado para não salgar).

Levantou fervura, passe a mexer menos, experimentando para verificar o sal.

Ao baixar a água adicione as ervilhas (prefira as ervilhas em grãos in natura), mexa.

O arroz está bem al dente?

Junte a cenoura ralada por cima do prato, espere o vapor molhar bem a cenoura (a cenoura deve ficar crocante).

Depois de uns minutos junte o cheiro verde e sirva bem quente e molhadinho.