Bolo de batata doce

Cozinhe as batatas até que estejam macias.

Descasque e deixe esfriar.

Depois amasse-as bem.

Em uma vasilha, coloque os ovos e o açúcar, mexendo bem.

Acrescente a manteiga e bata até ficar um creme claro.

Acrescente o leite e misture bem.

Acrescente agora a batata doce amassada e mexa.

Se precisar acrescente mais leite.

Por último coloque a farinha de trigo com o fermento e mexa bem.

Coloque em uma forma untada e enfarinhada e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou mais dependendo do forno.

Tire o bolo do forno e corte o bolo dentro da forma em mais ou menos 20 pedaços.

Fure todos eles.

Em uma vasilha misture o leite de coco leite condensado e despeje em cima do bolo quente.

Leve à geladeira depois de frio por aproximadamente 4 horas para que a mistura penetre no bolo.

Ele fica molhadinho e você pode acrescentar 2 xícaras (chá) de coco ralado na mistura, que fica muito bom também.