Ingredientes (6 porções)
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2 pães italiano
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3 tomates italiano
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6 azeitonas picadas (preta ou verde)
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Queijo parmesão ou mussarela o quanto baste
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Azeite, pimentão, manjericão, orégano, aipo, sal e pimenta fresca a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte um círculo na parte superior do pão, tirando uma "tampa".
- 2
Com os dedos, retire pedaços do miolo do pão, deixando apenas uma casca de 1 cm de espessura. Reserve o miolo retirado.
- 3
Leve ao fogo as cebolas picadinhas com o alho batidinho, pimenta fresca e o talo de aipo (salsão) e refogue ligeiramente com azeite.
- 4
Coloque os tomates picadinhos, o pimentão e refogue mais um pouco.
- 5
Acrescente sal ou caldo knorr e pingue água até o molho apurar.
- 6
Se o molho ficar um pouco ácido, é só acrescentar um pouco de catchup para adocicar. Acrescente folhas frescas de manjericão.
- 7
À parte, frite a liguiça em uma frigideira antiaderente (sem óleo). Acrescente ao molho a calabresa frita em meia lua ou em quatro, as azeitonas, pimenta, manjericão e cheiro verde. Misture ao recheio o miolo de pão retirado.
- 8
Forre o fundo do pão oco com queijo, depois cubra com o recheio, alternando. Quando estiver quase transbordando, finalize com queijo e feche com a "tampinha" do próprio pão. Tempere com orégano e pimenta, se for da sua preferência.
- 9
Enrole totalmente o pão com papel alumínio (parte fosca do papel alumínio para o lado externo), ou deixe-o sem enrolar. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos, em uma assadeira.
- 10
Retire do forno, desenrole e sirva em seguida.
- 11
Sirva com um bom vinho tinto.
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Informações adicionais
Outras opções de recheio: tomate seco com mussarela de búfala e manjericão, antepasto de berinjela ou sardela.
