Canjiquinha mineira caprichada

Lavar a canjiquinha e deixa-la de molho num recipiente com água.

Picar a costelinha em pedaços pequenos e fritar.

Picar o bacon e a calabresa e refogar com alho picado e cebola picada.

Acrescentar a canjiquinha, após escorrer a água.

Refogar tudo.

Acrescentar cenoura ralada, pimentão e tomate picados em cubinho.

Acrescentar a costelinha picada.

Colocar aguá até ferver e cozinhar a canjiquinha.

Acrescentar água a medida que a canjiquinha vai sendo cozida.

Quando já estiver cozida, acrescente cheiro verde e salsinha, coentro a gosto.

Está pronto para servir!