Name: Costelinha de porco com quirera do Rafael Salerno
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg de costelinha de porco; 400 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas,; 6 dentes de alho; 2 xícaras de quirera; 1 laranja; 2 colheres de sopa de shoyu; Óleo para fritar; Água; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

@ Rafael Salerno

@ Raiani Brustolin

@ Rafael Salerno

@ Carol Kessler

Imprimir

Por Rafael Salerno

Ingredientes (5 porções)

1 kg de costelinha de porco
400 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas,
6 dentes de alho
2 xícaras de quirera
1 laranja
2 colheres de sopa de shoyu
Óleo para fritar
Água
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 40min

1
Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta.
2
De preferência em uma panela de ferro, frite a carne com um pouco de óleo até dourar.
3
Acrescente o suco da laranja e o shoyo e mexa até evaporar.
4
Coloque um pouco de água e tampe a panela.
5
Acrescente água aos poucos quando necessário até a carne estiver bem macia.
6
Retire a carne da panela e o excesso de gordura e reserve em outra panela.
7
Na mesma panela, frite a linguiça.
8
Quando estiver frita, acrescente a quirera, sal e 4 xícaras de água fervendo.
9
Acrescente água quando necessário até que a quirera esteja macia.
10
Se necessário esquente a carne e coloque sobre a quirera já pronta e sirva acompanhado de arroz branco.