Name: Caponata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 2 abobrinhas Itália; 1 cebola; 2 dentes de alho; 50 g de azeitonas verdes sem caroço; 50 g de azeitonas pretas sem caroço; 50 g de uva-passa branca; 50 g de uva-passa preta; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão verde; 1 colher (sopa) orégano; 2 colheres de azeite; Sal a gosto; Cheiro-verde (opcional)

@ Cássia Regina Miranda Thomé

Imprimir

Por Cássia Regina Miranda Thomé

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas grandes
2 abobrinhas Itália
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de azeitonas verdes sem caroço
50 g de azeitonas pretas sem caroço
50 g de uva-passa branca
50 g de uva-passa preta
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 colher (sopa) orégano
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Cheiro-verde (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Retire as sementes da abobrinha e corte em cubos.
2
As berinjelas cortes em cubos, em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola picadinha.
3
Deixe a cebola suar, depois acrescente as abobrinhas, os 2 dentes de alho inteiros, deixe cozinhar um pouco, depois acrescente as berinjelas, os pimentões picados, as azeitonas picadas, as uvas-passas, adicione o sal e o orégano, tampe e deixe cozinhar um pouco.
4
Depois retire a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo alto.
5
Coloque em um refratário e regue com bastante azeite, sirva quente ou frio.