Ingredientes (10 porções)
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1 kg de batatas descascadas, cortadas em cubos e cozidas com um pouco de sal e escorridas
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3 cenouras descascadas, cortadas em cubos pequenos e cozidos com um pouco de sal e escorridos
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150 g de azeitonas sem caroço e picados
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Sal, vinagre e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Antes de iniciar o cozimento das batatas e cenouras, corte o pepino no sentido do comprimento em quatro, depois corte os em cubos de 8 mm.
- 2
Transfira para uma tigela e adicione 1 colher de sopa da sal sobre eles. Amasse os pepinos com as mãos para que a salga seja homogênea e reserve.
- 3
Após transcorrer o cozimento das batatas e das cenouras lave os pepinos em água corrente e escorra-os. Depois de escorridos, retire o excesso de água espremendo os pepinos com as mãos.
- 4
Em uma tigela ou recipiente grande coloque as batatas em cubos cozidos, as cenouras em cubos cozidos, os ovos cozidos picados, as uvas passas, as azeitonas e os pepinos, e a maionese.
- 5
Tempere à gosto com um pouco de vinagre, sal e pimenta-do-reino em pó. Misture para ficar bem homogêneo e depois guarde na geladeira.
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