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Sopa de legumes com beterraba
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Sopa de legumes com beterraba
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Sopa de legumes com beterrabaSopa de legumes com beterraba@ Luciane C. Flamini
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Sopa de legumes com beterraba
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Por Luciane C. Flamini

Ingredientes (6 porções)

  • batata1 batata grande
  • beterraba1/2 beterraba grande
  • cenoura1 cenoura grande
  • abobrinha1 abobrinha media
  • cebola1/2 cebola
  • alho2 dentes de alho
  • 10 vagens medias
  • tomate1 tomate
  • caldo de legumes1/2 caldo de legumes
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Em uma panela de pressão coloque água (um pouco a baixo da metade) e deixe ferver aberta com 1/2 caldo de legumes.

  2. 2

    Descaque a batata e a beterraba e corte em 4, coloque para cozinhar na pressão por mais ou menos 10 minutos (ou até amolecer).

  3. 3

    Enquanto isso em outra panela, pique a cebola e deixe dourar, logo em seguinda acrescente o alho picado.

  4. 4

    Quando estiver refogado coloque o tomate e a abobrinha picados em cubinhos com um pouco de sal, feche a panela e deixe juntar água (olhando de vez em quando para não deixar secar).

  5. 5

    Após o cozimento da batata e da beterraba, abra a panela de pressão reserve a água do cozimento e retire os legumes colocando no liquidificador, bata com 1 ou 2 conchas (pequena) da agua do cozimento. Assim que virar uma massa vermelha, reserve.

  6. 6

    Na panela dos legumes, acrescente a cenoura e a vagem também cortadas em pedaços pequenos, refogue mais um pouco.

  7. 7

    Acrescente agora algumas conchas da água do cozimento que está na panela de pressão, cubra os legumes com essa água e deixe cozinhar até amolecer a cenoura, a vagem e a abobrinha.

  8. 8

    Assim que estiver tudo cozido e macio, acrescente a mistura do liquidificador, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutinhos.

  9. 9

    Desligue a panela e sirva em seguida.

Informações adicionais

Obs.: A salsinha use como um detalhe na hora de servir, podendo também decorar com um pouquinho de queijo ralado (fica muito bom)!

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