Ingredientes (4 porções)
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4 dentes de alho roxo
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3 tomates (2 em rodelas e um picado em cubinhos, todos com casca e sementes, que também são saborosos e têm nutrientes)
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1 chuchu médio a grande
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4 batatas inglesas pequenas
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12 a 20 minicenouras
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12 a 20 azeitonas inteiras (verdes e bem graúdas, da melhor qualidade)
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Modo de preparo
- 1
Em uma bacia, deixe o alface imerso em solução de água com vinagre (1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água) por 30 minutos
- 2
Enquanto isso, lave com água os outros itens (exceto, é claro, os dentes de alho). Enxague bem com água corrente e por último, com água filtrada.
- 3
Pegue o chuchu, as batatas e as cenouras, descasque-os e pique em tiras mais ou menos do tamanho das minicenouras, coloque tudo pra cozinhar em água fervente com sal a gosto até ficar macio (cuidado pra não deixar mole demais e desmanchando, não exagere).
- 4
O chuchu fica pronto antes, evite colocar na mesma água das batatas e da cenoura. Enquanto estes elementos cozinham, pique os outros: o alho e a berinjela em cubinhos, a cebola e o pimentão em rodelas.
- 5
Unte uma frigideira com azeite puro extra virgem da melhor qualidade possível. Ali, refogue a cebola até começar a ficar transparente. Então acrescente o alho, o pimentão e a berinjela e continue refogando e mexendo sempre até que a berinjela esteja bem mole e transparente. Desligue o fogo e acrescente o tomate picado em cubos e um pouco de molho shoyu (opcional), misturando bem. Reserve.
- 6
Escorra o alface e o disponha sobre uma travessa grande (fica lindo ser for naquelas compridinhas para peixe). Escorra o chuchu, as mini cenouras e as batatinhas, misture tudo e disponha estes ingredientes sobre as folhas de alface. Tempere esta camada com um fio de azeite e um pouco (muito pouco) de orégano ou outro tempero em folhas secas (pimenta calabresa, salsinha, folha de louro, mas não use mais de um tipo, senão a salada ficará com um tempero muito forte e “enjoado”). Separe algumas minicenouras para decorar. Por cima, disponha a mistura dos ingredientes que foram refogados. E, por fim, decore o centro com as mini cenourinhas separadas e as bordas com algumas azeitonas. Salpique pimenta-do-reino a gosto e outro fio de azeite, bem generoso. Separe seu prato antes de servir pra galera, pois antes que você termine de servir o prato principal, a travessa desta salada já vai voltar rapada para a pia da cozinha. Bom apetite.
