Ingredientes (3 porções)
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Recheio de calabresa
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1 tomate sem pele e sem sementes, cortado bem miúdo
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Recheio de torresmo
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Recheio de ricota
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1 xícara (chá) de espinafre cru, bem cheia
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1 cebola pequena picada miúdo
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400 g ricota ralada
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Modo de preparo
- 1
Coloque todos os ingredientes, menos a farinha de trigo, em uma tigela e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos até que obtenha uma massa que não grude na mão.
- 2
Recheio de Calabresa:
Misture todos os ingredientes e misture na massa.
- 3
Faça o pão, espere crescer e dobrar de tamanho.
- 4
Se quiser, pincele o pão depois de crescido com uma mistura de uma gema e uma pitada de sal e salpique alecrim ou orégano.
- 5
Ligue o forno quando colocar a assadeira e asse por 15 minutos em forno alto e depois mais 15 minutos em forno baixo.
- 6
Recheio de torresmo:
Esprema o torresmo no espremedor de batata para tirar o excesso de gordura.
- 7
Reserve 2 colheres (sopa) do torresmo para decorar o pão.
- 8
Misture o restante na massa do pão. Faça o pão, salpique as duas colheres de torresmo sobre ele, espere crescer e dobrar de tamanho.
- 9
Ligue o forno quando colocar a assadeira e asse por 15 minutos em forno alto e depois mais 15 minutos em forno baixo.
- 10
Recheio de ricota:
Cozinhe o espinafre na água. Escorra o espinafre cozido, pique bem miúdo e esprema na mão para tirar o excesso da água.
- 11
Refogue a cebola no azeite, acrescente uma pitada de sal e o espinafre, refogue mais um pouco. Deixe esfriar. Depois de frio misture com a ricota ralada, a gema, sal a gosto e rale a noz-moscada a gosto.
- 12
Montagem:
Abra a massa com o rolo sobre a mesa deixando mais ou menos com 1 centímetro de espessura e o tamanho de uma pizza.
- 13
Coloque o recheio de comprido no meio da massa. Faça cortes nas laterais sem recheio, obtendo tiras com cerca de 3 centímetros de lado.
- 14
Entrelace estas tiras sobre o recheio. Espere crescer e dobrar de tamanho. Pincele com 1 gema misturada com sal.
- 15
Ligue o forno quando colocar a assadeira e asse por 15 minutos em forno alto e depois mais 15 minutos em forno baixo.
