Name: Souflé de bacalhau da Lupita
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau desfiado; 6 batatas grandes; 2 colheres das de sopa de farinha de trigo; 1 cebola grande batida no liquidificador sem caldo; 1 molho de salsa e cebolinha picada; 100 g de azeitonas pretas picadas; 2 ovos inteiros sem pele da gema; 1 caixa de creme de leite sem soro; Queijo parmesão

Souflé de bacalhau da Lupita

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@ Lucia

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Por Lucia

Ingredientes (10 porções)

500 g de bacalhau desfiado
6 batatas grandes
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 cebola grande batida no liquidificador sem caldo
1 molho de salsa e cebolinha picada
100 g de azeitonas pretas picadas
2 ovos inteiros sem pele da gema
1 caixa de creme de leite sem soro
Queijo parmesão

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Para dessalgar o bacalhau ferva-o de 2 a 3 vezes. Quando já estiver dessalgado, junte as batatas descascadas para cozinhar juntoe tomar gosto. Quando as batatas estiverem boas, retire-as e amasse bem.
2
Limpe o bacalhau e tome cuidado com as espinhas. Deixo-o metade desfiado e a outra metade em pedaços maiores.
3
Faça um purê de batata e misture a salsa, os ovos, o creme de leite, a farinha, a azeitona e a cebola (picada ou triturada. Caso triture, retire o excesso de água). Veja se o purê está bom de sal. Caso não esteja acerte o sal.
4
No final misture o bacalhau desfiado. Coloque a maior parte da massa no pirex untado com azeite. Depois espalhe os pedaços maiores de bacalhau por cima da massa na travessa. Termine colocando o restante da massa por cima.
5
Para gratinar misture uma gema com azeite e uma pitada de sal. Espalhe por cima com as costas da colher. Para finalizar polvilhe queijo ralado a gosto.
6
Leve ao forno médio até dourar as laterais.