Name: Ratatouille
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 xícaras de berinjela; 2 xícaras de abobrinha; 2 xícaras de cebola roxa; 2 xícaras de pimentão amarelo; 2 xícaras de pimentão vermelho; 2 xícaras de pimentão verde; 2 xícaras de tomate; 3 colheres de azeite; ½ xícara de vinho branco; 2 ramos de alecrim; 2 ramos de tomilho; 3 colheres de azeite; 2 xícaras de molho de tomate; 1 cebola batida; 1 pedaço de casca de laranja; 1 colher rasa de manteiga; 1 colher rasa de açúcar; 1 colher de sopa de folhas de manjericão

Ingredientes (8 porções)

2 xícaras de berinjela
2 xícaras de abobrinha
2 xícaras de cebola roxa
2 xícaras de pimentão amarelo
2 xícaras de pimentão vermelho
2 xícaras de pimentão verde
2 xícaras de tomate

Para assar

3 colheres de azeite
½ xícara de vinho branco
2 ramos de alecrim
2 ramos de tomilho

Molho de tomate

3 colheres de azeite
2 xícaras de molho de tomate
1 cebola batida
1 pedaço de casca de laranja
1 colher rasa de manteiga
1 colher rasa de açúcar
1 colher de sopa de folhas de manjericão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cortar todos os legumes em rodelas e reservar.
2
Colocar alternadamente a berinjela, a abobrinha, o pimentão verde, a cebola roxa, o tomate e o pimentão amarelo em uma forma refratária.
3
Acrescentar o vinho branco, o azeite o sal e as ervas. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 30 minutos.
4
Molho de tomate:
Refogar a cebola no azeite. Adicionar o molho de tomate, a casca de laranja. Acertar a acidez com a manteiga e o açúcar. Colocar as folhas de manjericão.