Name: Bolo de chocolate trufado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 35 porções
Ingredients: 6 ovos; 2 copos (requeijão) de açúcar; 2 copos (requeijão) de farinha de trigo; 1 copo (requeijão) de leite quente; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó; 1 lata de creme de leite; 1 lata de doce de leite (400 g); 1 xícara de chá de chocolate em pó; 300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria; 1 cálice (50ml) de rum; 1 xícara (chá) de nozes picadas; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 300 g de chocolate meio amargo; 1 colher (sopa) de conhaque; 1 lata de creme de leite sem soro

@ Paula Ferreira Corrêa Ponte

@ Lais epifanio

@ Paula Ferreira Corrêa Ponte

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Por Paula Ferreira Corrêa Ponte

Ingredientes (35 porções)

Massa - pão-de-ló profissional de chocolate

6 ovos
2 copos (requeijão) de açúcar
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 copo (requeijão) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio - creme trufado

1 lata de creme de leite
1 lata de doce de leite (400 g)
1 xícara de chá de chocolate em pó
300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
1 cálice (50ml) de rum
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura - ganache

300 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de conhaque
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Massa:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos.
2
Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo, o leite, o fermento e o chocolate.
3
Misture bem e leve para assar em forma redonda de 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo.
4
Recheio:
Bata na batedeira o creme de leite, o doce de leite, o chocolate derretido, as nozes e o chocolate em pó.
5
Acrescente os demais ingredientes. Leve para gelar.
6
Cobertura:
Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao banho-maria ou ao microondas até formar um creme.
7
Junte o conhaque e leve para gelar um pouco.
8
Na hora de montar o bolo, bata a cobertura na batedeira se ela estiver durinha.
9
Montagem:
Corte o bolo em 3 partes, umedeça-o com uma calda de sua preferência, eu usei leite, açúcar e licor de cacau.
10
Recheie com o creme trufado. Cubra com o ganache e decore com raspas de chocolate e nozes inteiras pintadas com corante em pó dourado.