1h 30min
Ingredientes (6 porções)
-
2 kg de paixe fresco (badejo, papaterro, robalo, garoupa)
-
-
2 cebolas brancas (pequenas)
-
-
-
-
-
-
Farinha para o pirão
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Limpe bem o peixe, corte-os em postas e deixe em vasilha com o sal e o suco de 1 limão, conserve assim por 1 hora.
- 2
Separe a cabeça para o pirão.
- 3
Utilizando uma panela grande, coloque 2 colheres de óleo, azeite a gosto, cebola, coentro, tomate e o colorau. Em seguida arrume as postas de peixe, repita as camadas de temperos picados.
- 4
Não adicione água.
- 5
Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque uma poucas gotas de limão. Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece.
- 6
Tampe e espere 10 minutos e experiente o sal.
- 7
Para o pirão:
Cozinhe a cabeça até que quase desmanchar.
- 8
Retire os ossos, ezperimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.
Veja também…
Moqueca capixaba - a legítima
Moqueca capixaba
Moqueca capixaba original
Moqueca capixaba e pirão
Moqueca capixaba de camarão com casca
Moqueca capixaba com banana da terra
Moqueca capixaba verdadeira
Moqueca Capixaba - a tradicional e verdadeira
