Salada de berinjela assada

Corte a berinjela em cubinhos pequenos e deixe de molho na água com sal.

Enquanto isso corte a cebola picadinha e o tomate em cubinhos sem pele e sem sementes e coloque em uma travessa de vidro, escorra a berinjela, passe uma água para não correr o risco de salgar a receita, esprema a berinjela numa peneira e junte aos outros ingredientes na travessa.

Acrescente o cheiro verde picadinho, as azeitonas sem o caroço, tempere com o sal e o sazón.

Regue com o shoyu e o azeite, misture bem e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, misturando de vez em quando para não queimar o fundo e assar por igual. Se desejar pode polvilhar queijo ralado e voltar no forno para derreter.

Essa salada é muito gostosa e prática, enquanto ela assa eu preparo o resto do almoço!