Profiteroles

Coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal numa panela média, leve ao fogo baixo.

Misture bem até ferver.

Retire do fogo, acrescente toda a farinha de uma vez.

Mexa com uma colher.

Volte a panela, com a massa, ao fogo baixo novamente, mexendo sempre, por 5 minutos.

Retire do fogo e transfira a massa para a batedeira.

Bata em velocidade alta por 3 minutos.

Acrescente os ovos, um a um, esperando 30 segundos entre cada adição (este processo é importante para que a massa não talhe).

Retire a massa da batedeira e coloque dentro de um saco de confeitar com bico liso.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha.

Aperte o saco de confeitar sobre a assadeira, formando bolinhas.

Deixe um espaço entre as bolinhas.

Leve ao forno pré-aquecido e asse até que comecem a dourar.

Verifique com um palito se o interior das bolinhas está cozido.

Retire do forno e reserve.

Para fazer a calda, pegue uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo baixo para esquentar, antes de ferver, desligue e acrescente o chocolate picado, a manteiga, o açúcar e o conhaque.

Misture bem até que fique um creme.

Não esqueça de fazer isso com o creme de leite ainda quente, para poder derreter o chocolate.

Para a montagem, pegue os profiteroles já assados, abra-os ao meio com uma faca (estes estarão meio ocos por dentro).

Recheie cada um com o sorvete e tampe com a outra metade.

Coloque-os em uma taça grande ou outro recipiente para sobremesa, cubra com a calda de chocolate decore e sirva a seguir.