Name: Cuscuz da mamãe
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 2 xícaras de azeite (pode ser usado óleo de milho); 3 dentes de alho em lâminas; 2 cebolas grandes picadinhas; 1/2 xícara de azeitona; 1/2 xícara de salsicha picada; 1/2 xícara de talos de couve-flor; 2 cenouras médias raladas; 3 berinjelas médias cortada em cubos com casca; 1 tomate picado; 1 pimentão picado; 1 xícara de cheiro verde picadinho; 1 lata de sardinha (pode ser usado frango desfiado, atum, camarão, carne de porco desfiada); 1 xícara de massa de tomate; 1 lata de ervilha; 1 lata de milho; 2 cubos de caldo de carne (opcional); Orégano, cominho, louro, sal a gosto; 1 xícara de farinha de mandioca; Farinha de milho até dar ponto

Cuscuz da mamãe

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Por Juliana machado

Ingredientes (15 porções)

2 xícaras de azeite (pode ser usado óleo de milho)
3 dentes de alho em lâminas
2 cebolas grandes picadinhas
1/2 xícara de azeitona
1/2 xícara de salsicha picada
1/2 xícara de talos de couve-flor
2 cenouras médias raladas
3 berinjelas médias cortada em cubos com casca
1 tomate picado
1 pimentão picado
1 xícara de cheiro verde picadinho
1 lata de sardinha (pode ser usado frango desfiado, atum, camarão, carne de porco desfiada)
1 xícara de massa de tomate
1 lata de ervilha
1 lata de milho
2 cubos de caldo de carne (opcional)
Orégano, cominho, louro, sal a gosto
1 xícara de farinha de mandioca
Farinha de milho até dar ponto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Refogue todos os ingredientes no azeite formando um refogadão.
2
Retire do fogo, acrescente as farinhas, deve formar uma farofa bem, mais bem mesmo úmida, molhe um refratário com água, guarneça com rodelas de: tomate, ovo, pimentão.
3
Arrume a farofa sobre as rodelas aperte bem a farofa no refratário, deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
4
Desenforme e regue azeite por cima.
5
Bom apetite.